Hâm nóng thức ăn giúp chúng ta tiết kiệm thời gian chuẩn bị bữa ăn nhưng những loại thực phẩm dưới đây nếu không được chế biến đúng cách sẽ gây hại cho sức khỏe của bạn.
1. Nấm
Nấm có hàm lượng protein, vitamin và axit amin cao nhưng lại khó tiêu hóa. Khi được hâm nóng, thành phần protein trong nấm thay đổi khiến bạn bị đau bụng và đầy hơi. Nếu không muốn bỏ thừa, bạn hãy để món nấm vào tủ lạnh rồi hâm nóng vào ngày hôm sau ở nhiệt độ không quá 70°C. Nhưng cách tốt nhất để dùng lại nấm là biến chúng thành nước sốt hoặc thêm vào món salad.
(Ảnh: Shutterstock)
2. Trứng
Trứng có hàm lượng canxi cao, giàu chất dinh dưỡng, vitamin… nhưng khi được làm nóng lại dưới nhiệt độ cao thì lòng đỏ trong trứng sẽ biến thành chất độc hại cho cơ thể.
Ngoài ra, khi trứng đã luộc chín, hơi ẩm bên trong lò tạo ra sự tích tụ hơi nước cực độ, giống như một nồi áp suất thu nhỏ khiến trứng có thể phát nổ. Thay vì hâm nóng hoặc vứt bỏ trứng, bạn hãy cho chúng vào bánh sandwich hoặc salad.
(Ảnh: Pixabay)
3. Rau bina
Rau bina là thực phẩm quen thuộc trong các chế độ ăn uống lành mạnh. Nhưng giống như cần tây, rau bina chứa đầy nitrat trở thành nitrit và nitrosamine sau khi được hâm nóng.
Bạn có thể làm các món dùng rau bina tươi (sinh tố, salad) để nhận được những lợi ích tuyệt vời mà không gây hại.
(Ảnh: Shutterstock)
4. Cần tây
Gần 95% trong cần tây là nước, nhưng điều đó không có nghĩa là loại rau này thiếu dưỡng chất có lợi. Cần tây chứa kali, folate, chất xơ và 30% nhu cầu vitamin K hàng ngày của bạn.
Một khẩu phần cần tây chỉ có 6 calo. Bạn nên ăn cần tây khi còn tươi, bởi rau mất nhiều chất chống oxy hóa trong vòng 5 đến 7 ngày sau khi được mua.
Nitrat trong cần tây sẽ biến thành nitrit độc hại và nitrosamine có thể gây ung thư sau khi được hâm nóng.
(Ảnh: Shutterstock)
5. Khoai tây
Khoai tây được hâm nóng không chỉ mất đi hương vị thơm ngon mà còn gây hại cho sức khỏe. Thậm chí chúng có thể trở thành nguyên nhân gây ngộ độc nếu trước đó được bảo quản trong giấy bạc ở nhiệt độ phòng. Để xử lý khoai thừa, bạn nên làm món khoai tây nghiền và khoai tây chiên. Nếu còn thừa khoai tây luộc, bạn nên thêm chúng vào món salad.
(Ảnh: Shutterstock)
6. Thịt gà
Thịt gà là nguồn cung cấp chất đạm dồi dào, ít chất béo. Vì vậy, đây là thực phẩm được ưu tiên sử dụng khi muốn phát triển cơ bắp và giảm cân lành mạnh, lâu dài. Khi hâm nóng món gà, các thành phần protein sẽ thay đổi dẫn đến các vấn đề về tiêu hóa. Do đó, tốt hơn hết bạn nên thêm thịt gà thừa vào món salad hoặc bánh sandwich.
(Ảnh: Shutterstock)
7. Củ cải đỏ
Củ cải đỏ chứa rất nhiều vitamin C, vitamin A, vitamin B9, sắt, kali, magiê, axit folic và betaine… Củ cải đỏ có tác dụng rất tốt cho tim mạch, giảm viêm nhiễm, nhưng không nên hâm nóng lại vì củ cải cũng chứa nhiều nitrat. Bạn nên sử dụng củ cải tươi để làm sinh tố hoặc salad, rất bổ cho sức khỏe.
(Ảnh: Shutterstock)
8. Cơm
Cơm rất giàu vitamin, khoáng chất và axit amin, nhưng nó cũng chứa nhiều bào tử vi khuẩn ngay cả sau khi nấu chín. Nếu để cơm thừa ở nhiệt độ phòng lâu, vi khuẩn sẽ sinh sôi và có thể gây ngộ độc thực phẩm. Hâm nóng cũng không giải quyết được vấn đề này. Vì thế bạn nên ăn cơm nóng sau khi nấu.
Nếu không ăn hết thì phải đóng kín cho vào tủ lạnh (một giờ sau khi nấu) để ăn vào ngày hôm sau.
Minh Minh (T/h)
© 2024 | Thời báo MỸ
